怎样保存新鲜大蒜头

1.储藏方法:大蒜收获时，储藏的大蒜要严格挑选。把那些太小，茎叶腐烂、破损、受潮的蒜头去掉，然后摊在地上晾干，直到茎叶变软发黄，蒜皮已经干透。最后，选择50至100根同样大小的蒜辫，挂在阴凉通风防雨的屋顶下，风干保存。

2.堆存方法:大蒜收获后，清除散落的蒜瓣、虫蛀、霉烂、受伤的蒜头，避免雨淋腐烂。一个星期左右，然后第二次新鲜空气。如此重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持在低湿阴凉的条件下，并经常检查。

3.埋沟方式:埋沟宽度为1至1.5米。大蒜埋了以后就不能随时检查了。为了避免储藏过程中的腐烂损失，我们应该在大蒜掩埋储存之前，严格选择那些无病无害的大蒜。大蒜通常用谷壳作为覆盖物掩埋。先在沟底铺一层2cm厚的谷壳，再用谷壳一层一层铺上去。逐层堆放至离地5cm左右时，用谷壳覆盖，防止大蒜接触空气体造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低含氧量。