1.准备竹笋300克，胡萝卜一根，鸡蛋两个，面粉适量；
2.将竹笋洗净，切成细圈，放入放有盐的开水中焯两三分钟，捞出沥干水分；
3.将胡萝卜洗净，切成小方块，放入沸水中焯一会儿，立即捞出沥干水分；
4.将胡萝卜丁和春笋混合在一起，将两个鸡蛋打碎，分批加入适量面粉，加入盐，搅拌均匀，静置一会后让面粉糊成浓稠的面糊；
5.在平底不粘锅上涂一层植物油。油热后，倒入一勺面糊，迅速摊开。底部煎好，面糊可以移动后，翻过来继续煎，直到面糊凝固，然后出锅。
