1.如果是牛，指的是牛背上连接全身肌肉的两根主要肌腱。板金独特的纤维结构使其口感极佳，有嚼劲，迅速风靡东北三省。
2.牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在营养上，而是因为好吃有嚼劲，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。
3.牛筋长在牛背上，是牛背上连接全身运动肌肉的两条主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度较大，一般都弃之不用。自从新疆羊肉串上市后，牛筋大量出现在我们的餐桌上。
