做凉皮失败

一部分原因是面粉的面筋不够，用高筋面粉做凉皮可以出更多的面筋。凉皮，源于陕西关中地区汉族传统美食，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。流行于中国北方。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮的制作方法

1.和面，面粉加少许盐，用凉开水和面，盖上湿布。

2.醒酒，用湿布盖好和好的面条，醒酒30分钟左右。

3.洗脸。将醒面放入盛有冷水的大碗中反复擦洗。最后面筋和面条水都会被洗出来。面条水将被冷藏大约3个小时。面条水中的淀粉和水充分分离后，把大碗中分离出来的水倒掉，碗底就是淀粉。

4.将果冻蒸熟，将碗底的淀粉搅拌成均匀的面糊，舀一勺面糊放入刷了一层食用油的不锈钢平板中。不要太稠，然后放入已烧开水的锅中，盖上锅盖蒸。待果冻表面起泡后，将锅放入冷水盆中，这样便于脱盘，一份果冻就做好了。