为什么甘蔗下部比上部甜 为什么甘蔗下部比上部要甜
甘蔗下部越长，转化成糖的淀粉就越多。甘蔗的下部，因为没有叶被，所以有颜色，可以直接接受阳光，既促进了有机物的产生，也有助于淀粉转化为糖。同时下部没有叶子，减少了有机物的消耗。但上半部分正好相反。树叶是绿色和绿色的。10月份以后，甘蔗的上部积累了大量的有机物，也转化成了糖，所以甘蔗的上部也很甜。
甘蔗产生的养分除了供自身消耗外，剩余部分储存在根部。因为甘蔗茎制造的大部分营养物质都是糖，根部储存了大量的糖。因为甘蔗的叶子在不断地蒸发水分，所以甘蔗的上部，尤其是顶部，总是保持着充足的水分。水分越多，糖分浓度越低，所以我们吃甘蔗的时候，总会发现越靠近根部的地方越甜。
人们说“没有两头甜的甘蔗”，意思是说，通常情况下，只有一根甜甘蔗，越靠近底部越甜。那么，同样是甘蔗，为什么下部比上部甜呢？
其实甘蔗在苗期并不甜，它的主要任务是“生长”，通过根部从土壤中吸收水分和养分，输入到叶片中。叶子吸收了空气体中的二氧化碳，再加上根部的水分和养分，在阳光下变成了自己的养分。
当甘蔗长到差不多大的时候，它们的内部活动不仅旺盛，而且复杂。这时，人们要把甘蔗的叶子剥好几遍。剥叶的作用除了加速甘蔗向上生长外，主要是让甘蔗茎受到阳光的照射，产生更多的养分。一般来说，植物制造的养分除了自己消耗外，都储存在根部。因为甘蔗茎制造的大部分营养物质都是糖，根部储存了大量的糖。
此外，由于甘蔗的叶片在不断蒸发水分，甘蔗的上部，尤其是顶部，总是保持足够的水分供叶片消耗。水总是越靠近顶部越靠近根部越少。水分越多，糖分浓度越低，甜味越淡，所以我们吃甘蔗的时候，总会发现越靠近根部的地方越甜。
