1.准备材料。虾仁、猪肉馅、蛋清、樱桃番茄、色拉油、盐、姜、料酒、芹菜叶、水。
2.鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净沥干。
3.用料酒和少许盐腌制15分钟。
4.沥干水分后，将虾剁成糊状。
5.猪肉末、西芹、虾仁、姜末加入盐、鸡精拌匀。
6.加入蛋清，向一个方向搅打，直到充满活力。
7.锅里烧开热水，一次放入虾球，煮到虾球浮起。
8.在汤里加紫菜和小番茄，滴几滴油，让汤沸腾。
