清炒虾仁怎么做好吃 怎么炒虾仁好吃
1.准备虾200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个、盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、糖1克、黄酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克。
2.将虾用清水洗净，用牙签将虾背上的虾线勾出来，放入水中浸泡一会儿。
3.沥干水分，拧干，加入少许盐味精和料酒，腌制两分钟左右，加入半个蛋清，搅拌均匀。加入玉米淀粉上浆，静置十分钟左右。
4.黄瓜去皮用刀切成一厘米的片，胡萝卜去皮切成虾状弯钩片。
5.大葱洗净切成葱段，生姜去皮切成菱形姜片，大蒜切片。
6.锅中放入适量清凉油，三成热时放入虾油，虾变色后迅速捞出。
7.锅内热水放少许盐和油，开锅后将黄瓜和胡萝卜焯一下，开锅后立即倒掉。
8.锅洗净，烧热，倒入适量色拉油，烧热，放入葱花、姜片、蒜片，虾仁翻炒均匀，将米酒煮熟，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
