渣丸子制作方法 炸丸子的做法
1.食材:猪肉3: 7，肥瘦各2斤。
2.辅料:香菇(干)适量、鸡蛋2个、大葱1根、姜1小块、料酒3大勺、淀粉3大勺、白糖1大勺、酱油2大勺、五香粉半勺、香油1小勺、鸡精少许、盐适量。
3.准备好原料，提前把干香菇泡在水里，然后洗干净，挤出水分，备用。
4.葱、姜切丝，倒入70毫升左右的开水，浸泡20分钟左右。
5.将猪肉切片，剁成肉末。
6.去掉葱和姜，留下葱和姜水，分几次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。
7.打入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、酱油、五香粉、香油、盐。
8、继续朝一个方向充分搅拌。
9.将泡好的香菇剁成粉，放入肉馅中。
10.继续朝一个方向搅拌，然后腌制30分钟左右入味。
1.抓适量肉馅，用手掌反复捏，然后用虎口挤出小丸子。
12.取出油盘，加热，加入小球。
13.中小火上，慢慢煎丸子，直到丸子表面微黄，然后用漏勺捞出。
14.然后转大火，让油温升起来，再放入小丸子，炸至表面金黄，然后捞出。
