家常脆肚怎么做

脆肚怎么做（脆肚怎么做的）

1.材料:五花肉250克、胡萝卜100克、小姜50克、红辣椒100克、芹菜100克、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣五瓣、姜五片、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

2.五花肉切条，用盐揉两分钟，然后洗干净，再倒入料酒，再揉一遍，再洗一遍，尽量把水过滤掉。加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀。直接放入冰箱，一小时后取出。

3.锅中倒入水，放入姜片，煮沸两分钟后，将处理好的五花肉倒入锅中。

4.将水烧开三分钟，捞出所有猪肚，沥干水分。

5.倒入油。油温五成热时，加入蒜瓣。爆炒后油温升至九成，迅速加入干辣椒和花椒。

6.倒入煮好的五花肉，把火调到最大，快速翻炒。

7.将五花肉条翻炒后卷起来，再放上调料。

8.加入姜丝和红辣椒丝，翻炒一分钟，锅内放盐、鸡精和少许醋，关火。