1.把蔬菜的黄叶去掉，把老根剪掉，把白菜泡好，清洗干净。打扫的时候，把水开一点。每棵树都清洗蔬菜的表面和核心，以清除蔬菜的杂质和淤泥。
2.烧开一壶水，把洗好的白菜放入热软，这样筷子就可以扎进菜梗里了。不要烧久了，叶子会变黄。
3.将白菜用冷水洗净或放入冷水中凉透，然后捞出沥青晾干。一般三五天就黑白干了。完全晾干后，小心翼翼地取下来，扎成一捆，放入密封的铁盒中，不时取出晾干。
