意大利面应该怎么煮

1.用开水煮沸。意大利面和中国面条都建议煮。如果面条放入锅内冷水后直接加入，煮的时间会很长。就算面食不容易粘，口感也会变得软糯，没有Q弹排骨特有的风味。所以一定要大火煮。水烧开后，放入面条。注意水应该保持沸腾。

2.水量不够，面食容易粘在一起。所以煮面食的时候一定要放足够的水，而且一定要用深锅，这样煮开之后水就不容易溢出来了(煮的时候不要盖)。

3.通常建议在煮意大利面的水中放盐。放盐有两个目的，一是调味，增加面食的风味；另一个是增强面食的韧性和口感。用盐水煮面不是加很多盐，不能咸，也不能淡。

4.煮意大利面容易溢出，煮的时候没有加水，需要保持沸腾。所以做意大利面的时候，千万不要盖锅，需要不停的搅拌。再者，炒菜锅足够大，足够深。

5.干意大利面和鲜意大利面也有区别，两者烹饪时间的差别更大。一般干面食需要煮8-12分钟左右，而新鲜面食的煮制时间很短，最多三五分钟，有时一两分钟就够了。