粽子如何泡米粽子好吃

1.江米。泡泡越粘，饺子越好。也就是说，只要泡米的方法正确，粽子包裹的米泡的时间越长越好，至少3个小时左右。糯米的粘性储存在细胞里。如果用水洗，会马上包粽子。再好的糯米也不会粘。正确的做法是将糯米用清水浸泡，每天换水2 ~ 3次，浸泡几天后包饺子。由于细胞吸水，细胞壁会破裂，粘性成分会释放出来，可以使饺子变得极其粘软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但是水量要充足，否则米吸足水后暴露在空气体中会粉化。

2.糯米。粽子裹糯米的最佳浸泡时间为:沥干时间30分钟，浸泡时间40分钟，米水比为1比2，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米做成粽子，色泽洁白有光泽，有粽子特有的香味，口感粘度适中，细而不烂。糯米的粘性储存在细胞里。如果用水洗，会马上包粽子。就算是一级糯米也不会粘。因为粽子的糯米直接煮的时候吸水性差，所以在包粽子之前先浸泡糯米，会让米饭煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，改善粽子的口感。糯米浸泡过夜。