广西炸猪脚的做法 怎样做广西炸猪脚
1.材料:猪蹄3个。
2.辅料:料酒2勺，盐2勺，酱油2勺，生抽1勺，冰糖1块，姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100g，孜然粉1勺，椒盐粉1勺。
3.猪蹄洗净，锅内冷水烧开，再放少许料酒去腥，捞出洗净。
4.锅里炒大料，放入猪蹄炒出水。
5、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水烧开，然后小火煨，最后大火收汁。
6.将碾碎的花生、大葱、盐、椒盐、孜然粉放入碗中拌匀。
7.锅中倒入适量的油。油温升高后，用小火煎猪蹄，捞出。
8.猪蹄炸至表面变脆后，捞出干性油。
9.取出来撒上花生。
