红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别 红皮大蒜和白皮大蒜有哪些不同
1.外观不一样。红蒜表皮紫红色，茎瓣(蒜瓣)肥厚，蒜体扁平凹凸，一股有6-9瓣(红蒜)；白蒜的皮是白色的，蒜头肥壮，蒜身光滑饱满，蒜瓣大而匀称。
2.营养成分不同。红蒜中除了一种叫花青素的营养元素(花青素最大的作用是抗氧化)外，其他营养成分和白蒜几乎一样，都含有蛋白质、维生素、纤维素、磷、铁、钙等矿物质营养成分。此外，红皮蒜中大蒜素的含量会相对更高，其抑菌效果也会更明显。
3.口味不同。红蒜味浓，辣味重，更受南方人喜爱。白蒜清淡清香，适合北方菜系，辣味少，更受北方人欢迎。
