没有模具怎么做吐司 可以用什么代替模具
1.微波炉专用玻璃盒可以代替模具。
2.吐司面包配方:面包配料:高筋面粉210g、低筋面粉45g、糖20g、盐1/2茶匙、酵母粉1/2茶匙、水260ML、全蛋30g、汤种50g、火腿片适量、披萨芝士适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、韭菜末适量。
3.将40克高筋面粉加入200毫升水中，搅拌均匀。
4.小火加热的同时搅拌，离火65度加热。搅拌时面糊会有轻微的颗粒。用保鲜膜盖好，使用前室温放置。
5.将酵母粉放入小碗中，加入60毫升水，搅拌均匀。将170g高粉、低粉、糖、盐放入碗中。
6.将酵母粉水、汤种和蛋液倒入混合均匀的干料中，揉成略光滑的面团，然后加入黄油。
7.先将黄油和面团揉匀，再揉至膨胀阶段，即面团表面光滑不粘手，薄膜可以拉出。
8.从揉好的面团中取出有光泽的面，放入涂有黄油的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。基本发酵温度29度左右，大一倍。食指从小到大粘上面粉，一直刺到底。如果指孔不缩回，发酵完成。
9.取出已经基本发酵好的面团，分成3份，搓圆，静置15分钟进行中间发酵，收口擀开，成长方形。
10.均匀撒上火腿丁、芝士丁和黑胡椒。注意不要洒在闭合点。闭点刷水，卷起来，捏一捏，切成两半。
11.将切好的面团放入烤面包模具中，切面朝上，最后发酵。温度在38度左右，直到七分饱。撒上洋葱丝，挤适量沙拉酱，撒上披萨芝士，160度烤35分钟。烤好后撒上适量的香葱。
