如何蒸螃蟹不流黄

1.准备食材:蟹、蒜、姜等。配料:酱油、盐、醋等。去市场买螃蟹，注意不要买死螃蟹。这些螃蟹不新鲜，味道比活的还重。选的时候要戳戳看是不是活的。把螃蟹带回家，先泡在水里，让螃蟹吐泡泡，准备好牙刷，反复刷螃蟹表面。螃蟹的壳很难清理，尤其是螃蟹的肚子。

2.清洗后，用绳子把蟹脚全部绑好，放入盆中，切几片姜放入盆中，再切几瓣蒜瓣放入盆中腌制。这样可以有效去除螃蟹的腥味。这里腌制螃蟹，不加料酒，只加几片姜蒜。

3.准备好蒸笼，将盐焗蟹放在蒸笼上。蒸的时候记得不要让螃蟹碰到水，用蒸汽蒸螃蟹。蒸的时候蟹壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄就不会流出来了。放好后盖上锅盖蒸20分钟左右。这个时候可以自己做酱，准备一个碗，把姜和蒜瓣剁碎放入碗中，加入适量的酱油，加入一勺盐，搅拌均匀。喜欢醋的朋友可以加一勺醋，等螃蟹蒸熟了，吃的时候蘸酱吃。