1.一般食材，熬汤1-1.5小时比较好。这段时间食材的蛋白质、脂肪、维生素都会达到理想的营养峰值，此时的营养价值比更好。如果控制好熬煮温度和水量，合理延长熬煮时间，汤的味道会更好。
2.做汤的时候，溶解在汤里的蛋白质只占总量的10%左右，剩下的营养成分都在剩下的“汤渣肉”里。所以，喝汤之前要先吃肉。此外，汤含有大量脂肪，所以想减肥的人不要喝太多。
