1.将鱼洗净，用刀在鱼两侧划几刀，生姜切片。
2、热锅倒油，小火慢煎鱼，翻面，两面有点黄就上桌了。然后倒油炒姜，盛出。
3.准备一个汤锅，煮一大锅水，放入鱼和姜，放适量盐。可以先少放一点，再放太轻，葱和香菜洗净。
4、小火慢炖。20分钟左右，鱼汤开始变白变浓，香味四溢。可以打一个鸡蛋搅拌一下，加香菜和葱就行了。这样鲫鱼汤更浓更好喝。
5.鲫鱼营养丰富，如照常食用，对身体和人都有好处。它含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素A和B等。
