在家如何做饭好吃

1.将虾放入碗中，加入少许盐和食用碱粉，用手搓一会儿，然后用清水浸泡，再用清水洗净。这样会让炸好的虾变得透明晶莹，清爽可口。做肉菜的时候，加酒后加点醋，菜就变得好吃了。做素菜时，适当加些醋，味道好又有营养，因为醋对维生素有保护作用。

2.蔬菜尽量炒着吃。避免长时间保温，多次加热，以免维生素流失，口感变差。带鱼腥味和油腻味大，用清水很难洗干净。可以用碱水浸泡带鱼，然后用清水冲洗，这样会比较好洗，没有腥味。

3.煎牛肉片前，用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，拌匀，腌制30分钟。让啤酒中的酶分解蛋白质，增加牛肉的嫩度。腰花切好后，加入少许白醋，用清水浸泡10分钟。腰花会大而无血，炒后嫩而爽口。炒猪肝前，先用白醋和水浸泡，再用清水冲洗干净。炒猪肝味道很好。

4.豆芽鲜嫩，炒的速度要快。炒的时候加一点醋，可以去除豆芽的涩味，保持豆芽的脆爽。

5.急火炒甜椒。炒的时候加点盐和醋，炒几下出锅。用冷油在冷锅中炒花生，酥而不变色，不脱衣。