血酱鸭怎么做?

1.材料:鸭子1.5公斤，新鲜鸭血120克，生姜二两，干辣椒20片左右，米酒/甜酒/苦酒二两，香叶10g，大蒜50g，香葱50g，食用盐3-5g，香油5g。

2.准备好食材，立起油锅，倒入香油(最好是茶油)等食用油。待油锅稍微冒烟后，放入鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭脖炸几分钟，再放入鸭肉一起卷起来。整个过程大概持续5-8分钟，然后加入事先切好的姜丝翻炒，倒一点米酒。注意现在只加了一点。

3.3-5分钟后，打开锅盖，搅拌几次。把香叶和蒜放入锅中，不断翻动，直到香味扑鼻。然后，把剩下的米酒全部倒入锅中，放入适量的盐，麻辣鲜，香油。盖上锅盖，小火炖8-10分钟。

4.此时，你会发现鸭肉已经6-7成熟了。接下来将切好的内脏放入锅中翻炒3-5分钟左右。然后，将准备好的鸭血倒入锅中，翻炒3分钟。加入切好的小葱略炒，然后出锅。