长崎蛋糕和戚风蛋糕的区别

1.长崎蛋糕其实是一种海绵蛋糕。有全蛋和分蛋。

2.长崎蛋糕:又名Katiras，据说是400年前荷兰王国皇室和贵族赠送的礼物。15世纪传至日本长崎，台湾省约三四十年前传至长崎。长崎蛋糕的制作过程比较复杂，需要良好的操作才能做出理想的蛋糕。

3.奇峰蛋糕:属于海绵蛋糕类型，原料主要有植物油、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉等。但由于奶油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力、水果等配料。由于植物油不像黄油那么容易起泡沫(传统蛋糕是用黄油做的)，所以需要将蛋清打成泡沫来提供足够的空气体来支撑蛋糕体积。奇峰蛋糕含有大量的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的黄油蛋糕那么容易变硬。奇峰蛋糕还含有较少的饱和脂肪。