1.香肠蒸15分钟即可熟；
2.如果香肠放置时间长，水分很干，至少要蒸半个小时。最原始最直接的方法就是及时用筷子插入。如果能毫不费力地插入，说明已经熟了。香肠一定要煮熟，因为香肠表面还有一些脏东西可以高温杀菌。如果蒸之前最好把香肠浸泡两个小时，那么蒸15分钟左右就好了。
3.加工生香肠时，先用热水浸泡，再用温水清洗；香肠本身含有大量的盐。做菜的时候要根据自己的口味少放盐。莱芜香肠可以晒干，直接蒸，也可以老汤煮，不需要任何其他处理。
