广东炖羊肉的做法

1.竹藤马蹄羊肉锅很有广东特色。羊肉虽然滋补，但是也很辣，所以广东人做羊肉锅的时候喜欢放胡萝卜，菱角，竹竿。这三种食材味甜性凉，搭配热羊肉正好相得益彰，还能中和羊肉的膻味。容易生气的朋友可以试试。值得介绍的是，这道菜还含有一种特殊的调料——竹后酱，是豆瓣酱的一种，是广东非常有名的调料。广东人做牛羊肉更喜欢朱厚酱。

2.竹藤是甘蔗的一种。它的皮肤是蓝黄色的，甜而凉爽。生吃可以清热解暑。熟食能益气健脾。

3.马蹄又名菱角，具有润肺化痰、降血压、通便清热、生津止渴的作用；

4.广式竹藤马蹄羊肉锅【材料】:羊肉1000克，马蹄铁9个，竹藤3根，胡萝卜1根，大料1个，酱料2大勺，酱油2大勺，冰糖适量，姜蒜适量。

5.【做法】:将羊肉放入锅内冷水中，加入姜片和料酒，大火煮1分钟后取出沥干；

6.菱角(荸荠)洗净去皮，对半切开，胡萝卜去皮切块；将竹竿去皮，切成段；

7、加入适量的油加热，翻炒姜片，然后翻炒羊肉；羊肉炒干后，转入砂锅炖，底部放甘蔗，再放羊肉；

8.然后放入胡萝卜和荸荠，依次放入酱料、酱油、大料、冰糖；

9.倒入适量开水，盖上锅盖，大火煮至羊肉软烂。试试味道，然后在锅里放盐。