粿条跟河粉区别

粿条和河粉的区别 粿条和河粉有什么差别

1.潮汕的粉条从外观上看和河粉一样，其实不是。一个是原料不同。潮汕人喜欢清爽纯正，所以粉条里加的土豆粉和淀粉不多。所以吃起来没有河粉那么韧，而且厚度也比河粉厚很多，所以口感还挺饱满的。潮汕人叫口饱，河粉叫韧。

2.不同的原料导致不同的颜色。米糊是用来做粉丝的。蒸熟后透明度比生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，而粉条略呈乳白色。