1、用开水烫玉米面，能使馒头或煎饼比不用开水烫的更软更有弹性，味道更香。
2.玉米粉含有丰富的膳食纤维，能促进人体肠胃的消化，有润肠通便的作用。
3.玉米粉属于粗粮，粗粮对人体的作用来自于其中所含的膳食纤维。在食物越来越精致，膳食纤维摄入逐渐减少的今天，我们必须多吃粗粮，在平时的饮食中补充膳食纤维，预防中老年人的一些疾病。但是在吃粗粮的过程中，一定要控制好数量，最好是粗细搭配好，这样才能保证消化吸收。
