1.用盐水腌制。与鸡蛋相比，鸭蛋的腥味更重。用盐水腌制后，可以去除腥味。从口感上来说，咸鸭蛋更香、更嫩、更美味。从中医的角度来说，盐水入肾，鸭蛋性寒。腌制后，它们有滋阴补肾的功效。
2.在器皿上打鸡蛋的时候，加点水和黄酒，煮出来的鸭蛋腥味会小一些。
