柠檬鸭的做法最正宗的做法材料

1.材料:柠檬1-2个、盐、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡椒4-6个、糖、酱油1勺、料酒1勺、油。做法:柠檬切角，撒上盐，盖上保鲜膜，腌制过夜或更久。将鸭子切成小块，姜蒜切片，咸柠檬切成小块。锅内热两勺油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子煸炒至出油，加入适量料酒，将酱油翻匀，再加入适量水煨10-15分钟。收集浓汤，用盐和糖调味。出锅前加入盐柠檬片，翻炒均匀，即可食用。

2.材料:半只鸭子，半个柠檬，姜和盐。做法:新鲜宰杀半只鸭子，彻底清理干净(去年的屁股是大的)。锅里放水，烧开后加入一片姜和一把辣椒，煮3分钟出香味。将鸭子焯2分钟，直到没有血为止。取出鸭子沥干水分或者用厨房纸擦干。两面都加盐，肉厚的地方稍微多一点。均匀擦拭，直到鸭肉完全吸收。把盘子里多余的盐倒掉，在鸭肉上下放几片姜。将开水加入鸭子的三分之一。用锡纸包着。放入蒸锅，中低火蒸40分钟。柠檬洗净。拿半片。几分钟后，打开并铺上柠檬片。包好锡纸，蒸15分钟。

3.材料:宰杀后洗净的轻鸭(重约3斤，即1.8斤)1只，咸柠檬(大)1个，白菜心4个，酒1汤匙。做法:将鸭子清洗干净，去足、去肺、去尾，用酒均匀擦腔，加水后用清水冲洗干净。将花从心脏取出，留下嫩茎以备后用。在锅里装满清水，清水的量要能泡到鸭肉面。煮沸后，加入清淡的鸭肉和咸柠檬。大火煮开后，慢煮2小时左右，直到鸭肉变软变透。将茎烧断(沸水煮八成)，加入汤中，加盐调味。