1.首先，年龄较大的莲子要在深秋采摘。此时的莲子淀粉丰富，饱满。水分少，易干。
2.将莲子从莲蓬上剥下，然后挑选肉质紧实的莲子晒干。嫩莲子可以直接使用。
3.剥莲子。外面青皮。只剩下里面的果肉。接触面还有一层红色薄膜，可以食用。把窗帘放在阳光下就行了。
4.如果你想得到白色的莲子，剥去里面的红色薄膜。也可以用机器磨皮。新鲜莲子。也可以放在通风处冷却。
