川味蹄髈的做法红烧

川味粉蒸蹄的做法 川味粉蒸蹄怎么做

1.将猪手在清水中浸泡2小时以上，用镊子夹掉剩余的猪毛，去掉蹄钉，用刀刮去每只猪手的表面，除去皮肤上的赃物和油脂，用水冲洗干净。

2.先把处理过的猪手竖起来，从两个脚趾中间用刀切成两半，然后把每个花瓣切成3小块。让侯同样对待另一只猪手，把两只猪手切成12小块。

3.锅里放水，烧开，把猪手放入锅里煮3分钟。

4.去除顶部的浮沫，放在一边。

5.将处理好的猪手放入高压锅的内胆中，放入热水、料酒、糖色、明暗酱油，将锅放在炉子上烧开，然后撇去上面出现的一点浮沫。

6.然后放入调料包，姜，葱，少许盐，然后将高压锅内胆放入电压力锅选择口味标准，普通高压锅使用15分钟。普通锅要小火煮1小时左右，筷子可以插进肉里。

7.将煮好的猪手皮面朝下摆放入大盆中。

8.炖猪手时，将土豆去皮切块，准备豆瓣辣酱。

9.姜切土豆在猪手上。

10.豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗用猪手煮的汤里，煮2分钟，然后捞出里面的渣子。

1.调好盐味后将调好的汤倒入猪手土豆盆中。量几乎没有原料，然后放入蒸锅，煮开后中火蒸30分钟。

12.取出右边的猪手和盆，盖上右边的小盘子，把里面的汤倒出来。

13.然后换一个大盘子，盖上盖子。把盆里的猪手土豆翻过来，这样猪手的皮就洗干净了。

14.将浇好的汤放入干净的锅中，倒入少许水淀粉调成稀糊状，再倒入少许食用油拌匀。倒在猪手上。