蒸米饼怎么做

1.材料:大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。

2.准备200克大米，倒入盆中浸泡过夜。浸泡它，直到它用你的手指折断。将泡好的大米晾干，放入破壁机中，加入100g牛奶，再加入30g糖，然后用破壁机中速打成米浆，尽可能的细腻。将打好的米浆倒入盆中，加入50g面粉搅拌均匀，然后加入1个鸡蛋，搅拌至鸡蛋与米浆完全融合，最后加入3g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时左右。当发酵体积是原来的两倍，表面有气孔时，用筷子打圈搅拌，排出酵母繁殖产生的气体。锅底刷上油，微热，用勺子盛一勺米糊，慢慢倒入锅中，小火慢慢烤。烘焙时，表面会产生很多气泡，这是年糕松软的关键。烤至底面后，翻过来再烤另一面，两面都烤成金黄色，即可食用。