包菜蒸包子的做法 包菜怎样蒸包子
1.材料:白菜半颗，面粉260g，水130g，酵母粉2g，糖15g，耗油一勺，食用油一勺。
2.先和面，准备一个盆，倒入130克水，水中加入15克白糖和2克酵母，充分融化。然后将260克面粉倒入酵母水中。
3.用筷子把面条搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。
4.用保鲜袋将整个盆盖好，放在温暖的地方发酵。我们一边和面一边准备馅料吧。先把白菜洗干净，切碎。
5.把白菜倒进锅里，不要火，加一勺食用油拌匀，这样白菜加到油耗里就不会出那么多水了。或者盛在大碗里，很容易搅拌。搅拌后加入一勺耗油，搅拌均匀。
6.端上拌好的卷心菜馅。
7.这是做出来的面团，明显比原来大一倍以上。它闻起来像小麦。如果闻起来酸酸的，那就是上菜过度了。你要加一点碱性面粉，揉一揉，去掉酸味。在案板上撒一些干面粉，把面团移到案板上。用手使劲搓，排出空空气，再搓光滑。
8.拧成长条。切成大小相等的面糊。
9.取一个面糊，压平。用擀面杖把面团擀开，使其边薄中间厚。
10.将面团握在手上，手指微微弯曲，在面团中间形成一个凹点，方便馅料。取一勺馅料放在面团中间。
11.首先捏出两个折痕。将两个褶捏在一起，然后逆时针转动捏褶。最后包一个包子。
12.蒸盘上抹一层食用油，把包子包好一个一个放入蒸盘，包子之间留一厘米以上的宽度，这样包子发完就不会粘了。锅中加入适量冷水，将包子放入锅中，盖上锅盖，静置发酵10分钟左右，然后开大火，蒸15分钟，3分钟后开盖。
