1.将牛肉切成较大的块，用水冲洗两面，将牛肉清洗干净。
2.将处理好的牛肉放入锅中，然后在锅中加入适量的冷水，直到水没过牛肉。这时候打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮，去掉表面的泡沫，关火。
3.切记这一步不要盖锅，让牛肉的腥味尽可能散发。
4.用冷水煮牛肉，不仅能使牛肉更软更嫩，还能更好地去血水，更美味。
5.牛肉焯水后，捞出牛肉，再次用热水冲洗血沫，直到血沫完全冲洗干净。
