1.将鸡腿切成小方块加入少许盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。将蘑菇和豆腐干分别切碎。
2.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，放入鸡肉、香菇炒至变色。加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加入豆腐干，倒入约200毫升的高汤。用中火炖，直到汤变得几乎干而粘。
4.如果调好的酱料一顿吃不完，冷却后放入密封盒中，放入冰箱保存2周。
5.米粉提前泡一夜再煮。将煮好的米粉和蔬菜放入碗中，倒入高汤，加入芥末丝、鸡汁和辣椒油。
