1.烧鹅皮水的配方是白醋10kg，麦芽糖3kg，食用粉30g，红浙浓1kg，柠檬半个。
2.烧鹅配方的皮水一般都是加入醋、酒、糖等配料，这些材料的摆放很有讲究。
3.俗话说，只有选材好，才能取得好的效果。鸭鹅个体大小不同，肉质不同，所以使用的温度也不同。
4、和皮水的产生一定要和热量相匹配，所以淘气水的时候，皮水的比例要和热量相一致。
