1.材料:桂鱼(1片，500克)、开阳(6片)、香菇片(2片)和竹笋片(45克)。辅料:葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。
2.将鳜鱼宰杀，去浮皮，去内脏，洗净，放入沸水锅中，捞出，刮干净，放在鱼身两侧带刀的盘子里。
3.将蘑菇、竹笋、开阳、葱、姜和猪油(45g)倒在鱼上。
4.加盐、糖、酒、酱油、清汤，笼蒸，去葱姜。
