面粉不够酵母怎么办

1.检查酵母和面团能不能涨起来，这和酵母、面团温度、含油量、盐用量等多种因素有关。很多时候我们使用的酵母粉中的酵母是休眠的或者不活跃的。我们可以先简单判断酵母是否完好:准备一小杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待5~10分钟。如果睡眠时有一层泡沫浮起，说明用来烘焙面团的酵母活性比较好。如果泡沫不明显或者没有泡沫，那么用于烘烤面团的酵母的活性就比较差。如果想烤面团，最好换另一种活性相对较好的酵母。

2.解决方法:如果用的酵母活性差，换另一种活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团没有发起来，加入一些酵母和干面粉，再次揉面团，再次发酵。如果面团表面太干，可以蘸酵母水揉面团。注意面团发酵时间，不要太短。

3.注意温度。如果温度过低，容易影响酵母的活性，从而容易影响面团的发酵。所以面团发酵的时候，一定要保温。可以用袋子把面团盖上，也可以把面团放在密闭的容器里发酵。冬季发酵面团时，所用的泡打粉需要用温水融化，也可以在面团中加入适量的白糖，促进发酵。冬天发酵面团的时候，可以把盆放在一个装满热水的大盆里。