1.沙砾是维吾尔族和其他民族的节日食品。是信仰伊斯兰教的少数民族的著名风味景点之一。它是用花椒水、熟油、蛋清等揉好的面条做成的。切成细条，放在油锅里炸，做成一个大半圆形。炸至金黄色时，取出装盘，四周多层圆筒，造型美观，色泽黄亮，酥脆爽口。
2.在宰牲节和肉食节，家家户户的餐桌上都有一盘黄澄澄的多层圆柱油酥。
