1.如果鲫鱼肚子内壁有黑网膜，一定要洗。
2.用一勺料酒和一勺盐腌制15分钟后用面粉挂浆。
3.用色拉油将猪油煮至八成热，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出。
4.将花椒、姜、蒜、葱、辣椒、郫县豆瓣浸泡在锅内剩余的油中，炸至郫县豆瓣出红油。
5.将炸好的鲫鱼放入锅中，加入半碗水，放入酱油、糖和醋。
6、烧至收汁，出锅。
