1.材料:跳跳鱼500g，姜少许，葱少许，盐少许，料酒少许，花生油少许。
2.将鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
3.将油倒入锅中，待油温达到七成热时将鱼煎熟，两面略煎。
4.加入切碎的姜和蒜。
5、加酒，加水，然后转到砂锅里，用水煨。
6.炖半小时撒葱花即可食用。
