1.肥鱼，啤酒，大料，葱，姜，蒜。把鱼洗干净，去掉鱼鳃和内脏，去掉鱼里面的黑膜。
2.锅里放1勺底油，爆香葱、姜、蒜、大料、干辣椒，略炒酱汁，加入少量啤酒。
3.鱼放进去后，加入适量啤酒，无鱼身，适量糖料酒，1勺酱油，半勺盐。大火烧开后，改小火慢炖。5到20分钟。
4.加入适量鸡精，锅中放入蒜片、香菜、胡萝卜丝，剩下的汤汁中加入少量水淀粉，将汁液浇在鱼上。
