玉米面饺子怎样和面

1.材料:玉米粉1000克，韭菜250克，虾皮15克，粉丝200克，瘦猪肉200克。

辅料:猪油50g，香油5g，面糊适量，精盐，味精，花椒粉，面粉。

2.生产要点:

(1)韭菜洗净，剁成粉末；将虾皮用水冲洗干净，挤出水分；将水粉切碎；瘦肉洗净，剁成糊状。

(2)将所有粉碎的材料混合，倒入热猪油和香油，然后搅拌均匀。

(3)将锅放在大火上，加入659ml清水烧开，慢慢撒上玉米面，然后倒在案板上晾一会儿，再用手揉一揉，补上；用小麦粉做面糊，揉成细条状，加入80剂，将剂口朝上，撒上一层白面粉，用手将剂压平，用擀面杖擀成直径10cm的圆饼，将馅裹成饺子形状，上蒸笼蒸40min。