苹果干的做法自然风干

1.原料:果实新鲜饱满，品质好，八成以上成熟，种子褐色，无组织皱缩，无霉变、畸形、冻伤、病虫害及严重机械损伤。

2.水洗:用流动的水冲洗原料，清洗苹果上的残渣和杂质。

3.削皮:将原料机械(或手工)均匀地从苹果皮上去除，去掉有裂纹和斑点的部分。

4.切片:将去皮后的苹果用去核机沿果核中心打圆孔，再用切片机沿水果横向切成圆形薄片。

5.浸泡在药液中:将水果片浸泡在药液中30 ~ 40分钟。浸泡时，药液的液面要高于果片的液面。为防止果片浮在药液上，要用盖帘压住果片，保证果片完全浸泡在药液中。

6.干燥:①干燥室温度:60 ~ 80℃。②干燥时间:5 ~ 10小时。③除湿:干燥过程中要经常除湿。④在干燥过程中，要防止温度不稳定，忽高忽低。

7.选片:苹果干要人工挑选，修剪。①修剪:修剪有残留种窝、果皮、机械伤痕、斑点、病虫害的果块。②挑选:将果块中的水块(非干块)、糊块、碎片、脏块去除，并去除杂质。

8.包装:将检验合格的脱水苹果装入复合包装袋包装。如果采用true 空包装，可以延长产品的保质期。