五一带火了“露营风”，餐饮人怎么跟？

五一带火了“露营风”，餐饮人怎么跟？

由于露营风的兴起，市场规模预计将达到354.6亿元。这风是在迎合人吗？

总计3139

企业老板内参蔡大奇|文

五一营地着火了

餐饮人争相跟风

五一假期期间，露营变得更热了。

受疫情影响，人们不能出远门。他们只能把旅游目的地定在城市郊区，开车一两个小时，在大自然中放松。

比如成都三圣乡，在网络名人里开了越来越多的民宿和小店，成了炙手可热的露营打卡地。五一假期，大批青年营员涌入。

广州、杭州、北京等地的露营地也很受欢迎，一些露营地一个月前就已经爆满。

根据Qunar.com的数据，自4月以来，该平台露营相关词汇的搜索量同比增长了2.5倍，是2020年同期的4倍。今年露营相关产品(住宿和旅游)的预订量是去年的三倍左右。

露营火，还有一些整体数据可以证明。

2020年，中国露营营市场规模为168.0亿元，2021年达到299.0亿元。预计2022年增长率将达到18.6%，市场规模将达到354.6亿元。

高增长率和巨大的市场容量吸引了众多“淘金者”。

天眼查数据显示，中国有4.7万家露营相关企业。其中，近一半的企业成立时间在1年以内，40%的企业成立时间在1-5年。

这股“露营风”从春天一直吹到五一，餐饮人都在积极跟风，拓展这一新场景。

必胜客率先行动，携手专业户外露营品牌，推出了分量十足的联名套餐。购买指定露营套餐，即可解锁周边地区，开始一段美味的露营时光。

这种联动无意扩大或深化必胜客的外卖场景，提早占领消费者心智，在露营风真正吹起来的时候获得更多的品牌联想。

当樱花在全国各地盛开时，杰西推出了樱花产品，主要场景是露营。

这个擅长创造高成功率的品牌，带来了粉色的樱花鸡排，像薯片一样脆。有了新的气泡饮料，就可以组装一套高价值的野餐。

临近五一假期，长途出行受阻，露营热有增无减。烤鱼、披萨、羊肉串、火锅、奶茶，只要能带出去的餐饮品牌，都联合起来，开始了露营餐。

像大龙一火锅和柠檬茶品牌纪宁的组合，人们可以在户外吃火锅，唱歌；品牌烤鱼烘焙师也上线了外卖，5.1露营季收费。

海捞在北京和成都都开展了户外烧烤业务。一类产品是烤串，一类是烧烤锡纸菜，可以直接加热。

在烧烤的外卖单页面上，不仅标注了材料和烤制时间，还标注了烤箱、煤气、刷子、夹子等烧烤工具。可以购买。一站式购买极其方便。

其实早在去年，餐饮品牌在玩的时候，露营就开始流行了。

一大批露营咖啡馆如雨后春笋般涌现。野营椅和更多的绿植出现在小咖啡馆里，营造出与大自然亲密接触的氛围。晚上会点一把火，直接把气氛填满。

一系列休闲餐厅也焕然一新，开设了露营主题商店。树木直接移植到店铺里，从上面可以看到绿叶、帐篷、木质桌椅，营造出一个休闲露营区。

在现成菜领域，露营也成为品牌的发力点，在家庭场景之外开发新的场景。一些品牌推出了大量的锅菜，你只需简单加热就能享受一顿美餐。

三个关键词

搞清楚露营餐经济

露营经济火热，入坑容易，做透却相当困难。根据最新的露营趋势，内神君总结了露营经济的三个关键词。

> 扬

在马蜂窝近期发布的《2022露营品质研究报告》中，90后、00后的年轻游客和80后的亲子游是露营圈的“支柱”，占比高达87%。

新形成的“露营经济”年轻化，大量年轻父母在露营时“遛娃”。另外露营的主要客户是一线和新一线的消费者，还没有足够的渗透力到达下沉市场。

所以产品创作要更贴近年轻人，产品要有较高的颜值和较高的电影出品率，更容易成为社交媒体上的传播原点。

> 懒惰思维

在露营中，烧烤是最容易想到的。

之前都是自己采购食材(从烤串或者半成品)，然后支起炉子生火烧烤。从采购、配送到做饭，我都是自给自足。

但现在的年轻消费者已经是“懒一代”了，不做是绝对不会做的。

在上海、成都、郑州等地，内参君发现越来越多的烧烤品牌推出了一站式露营服务。肉串提前串好，然后用real 空包装，直接和调味品、食材一起送到露营地，保证食材的新鲜。

另外，如果营员数量多，需求量比较大，有烧烤师傅帮忙。除了就餐地点不同，体验和餐厅差别不大。

>精致露营

产品的另一个维度在于品质的提升。

露营的诞生与存在主义密切相关，即在面对各种灾难或危机时积极自救。所以我们传统印象中的露营多是“荒野求生”或者硬汉天性。

但是国内的露营风格不走这条路线。

2020年是中国露营的第一年。一顶帐篷一个凉席就能轻松露营。但近两年露营开始快速发展，从1.0到2.0时代快速进化，逐渐走向“精致露营”。宽敞的帐篷下，折叠桌椅齐全，还有烤箱、烤盘、锅碗瓢盆，设备齐全。

小红书里推荐的露营装备清单挺多样的，买一点就大几千块。露营装备的整体升级，自然离不开露营餐的整体升级。

精致露营对餐饮品质的需求是直线上升的。不仅质量更好，而且画图率更高。幸福是需要“晒”的。露营除了在大自然中放松，另一个重要的事情就是拍照并在社交媒体上传播。

在小红书中，野餐搜索比去年同期增长162%，露营搜索比去年同期增长427%。这种新的流量增加也成为餐饮人非常好的杠杆点。

露营经济的大跃进

但是进入游戏还是需要谨慎

露营市场虽然火爆，但是内神君觉得这种火有点虚，需要理性看待。

在西方，露营可以追溯到19世纪80年代的英国。游客们在泰晤士河上露营休闲。到了20世纪60年代，露营已经成为欧美家庭的标准假期，露营地点随处可见。

中国真正的露营发展历史只有三五年，巨大的增速只是一个几乎从零开始，突然崛起的状态，不是常态，不能作为市场判断的准确依据。

另一个限制因素是野营营地。中国的营地还处于起步阶段，基础设施还不完善。真正适合露营的地方很少，很多公园禁止搭帐篷或者露营。

年轻人的爱好是多变的。露营是年轻人的事。我不知道这份爱能持续多久。当然，有风的话，自然要赶上。餐饮人不妨搭上这个迅猛的势头，做一些有影响力的营销，或者拓展新的餐饮场景。