太原有哪些特色美食

山西太原特色小吃 太原十大传统特色美食介绍

1.太原刀削面:

太原刀削面因刀削技艺高超，被誉为飞刀小面。使用的刀是一种特殊的瓷砖刀。要把面条揉成一尺多长的管子，切面条时，人站在锅前，一手拿着面条，一手拿刀从上往下切。刀削面是三角形的，长宽一样。技艺精湛的厨师切的面，一个在汤锅里，一个在空，一个刚出刀，面切的像鱼跳一样。软滑易消化，因为内弱外韧。

2、太原老鼠洞灯会:

老鼠洞元宵是山西省太原市的传统地方小吃。皮很饱满，味道很甜。在太原长期居住的人或临时来太原探亲、访友、旅游的人，一定要去“鼠洞”尝一尝。这种元宵皮粘、馅甜而香、色白而亮、配料精致、风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

3.太原记:

“心”是太原特有的风味小吃，是一种汤类食品。一碗汤里放三大块肥羊肉，一根莲藕，一颗山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。品尝时，能感受到酒、药、羊肉的混合香味。味道鲜美，越吃越香。特点:补气、调气、补虚、活血、健胃、滋补、祛寒平喘、强身健体、延年益寿。

4、太原羊杂切:

“羊排”又称“羊排”，是山西的一种地方小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂”的小店，门面不大，生意兴隆。一般每家店都在火上放一口大锅，里面有老汤，羊杂全部放在一起等着下锅。对于每一个客人，老板都会问你吃多少。意思是你想要多少肉，价格取决于你想要多少肉。别以为羊杂是纯肉，会配粉条。每种老汤的配料不同，味道也不同。

5、认个力的牛羊肉蒸饺:

伊犁的牛羊肉蒸饺是太原的名菜之一。它成立于1930年左右，位于桥头街。伊利蒸饺是“皮薄、边小、馅大、半月形、未开封、不外露”。用的配料有十几种，有豆蔻、砂仁、白芷、苍术、肉桂、丁香、茴香、花椒、大料、陈皮等。，被称为“十三香”。吃起来肥而不腻，汁从嘴里流出来。如果吃不饱蒸饺，店里有很多种选择，羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米粥等。什么都好吃，只要走进店门，就能吃的暖暖的出门。

6.小李子:

稍美(也叫蒸饺、手麦、稍麦)也是太原著名的小吃。用特制的擀面杖做成花褶，类似梅花。有句话叫“小李子做面难，皮薄花难”。做一个小李子技术难度大，做花需要专用擀面杖。你折得越多，小李子的花蕾就越漂亮。好的李子薄如纸，圆如盘，每面都有许多花。摘下来的李子又大又香又好吃，放在笼子里，就像所有的告示一样。皮薄馅满，花看起来没有全开的梅花是最好的。

7.鸡蛋泥:

鸡蛋酒醅也是太原的一种特色小吃。荣茂源海子边小吃部的鸡蛋酒醅久负盛名，至今仍说“海子边酒醅为王，酒不如酒醅浓。”虽然全国很多地方都有蛋羹，但是味道却大相径庭。传说赵匡胤弃武从戎，渡过黄河来到江州，在那里他饥肠辘辘，没有钱，也没有食物。看他这个店小二，给他做酒酿。赵匡胤不知道那是什么。店家说:“就是汤不好”。后来赵匡胤做了皇帝，想到了“烂汤”，让店家进京再做，说“烂汤酸甜可口，酒香爽口，以后就叫糯米饭。”金口颜瑜，醪糟的名字一直流传下来。从此江北叫醪糟，江南叫江米米酒。

8.破脸:

莜面k ǐ ol ǐ olao是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于山西菜系。“棒棒糖”是一种用燕麦粉制成的面食，因其形似“八斗”而在民间被称为“棒棒糖”。莜面是山西十大面食之一。它工艺精湛，外形美观与口感浓郁完美结合，加上“羊肉汤肉末香菇，一家吃十香”，成为了不折不扣的美味。甚至在康熙皇帝去五台山朝圣的时候，他也把它当成了人生的一种乐趣。

9.油浸肉:

虽然油肉是山西乃至北方的常见菜，但太原的大酒店做的油肉才是正宗的。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“山西油锅肉”被评为山西十大经典名菜。正宗的油浸猪肉是以猪里脊肉或元宝肉为原料，细切成铜粗细的块，拌以蛋黄、淀粉、精盐、料酒等。，放入炒锅，与黑木耳、辛夷片、葱、菠菜等辅料一起翻炒。它是金色的。

10、荞麦灌肠:

荞麦灌肠是太原随处可见的小吃，周边县市称为“碗托”。制作方法是将荞面做成糊状，放入容器中，放在火上蒸熟，然后出容器冷却，称为“脱碗”。但从名小吃的角度来看，灌肠能说明问题的核心。山西灌肠液的制作方法很神秘，多是家传。口感细腻，爽滑入味，久吃不腻。制作简单，吃的时候可以切。加入秘制卤汁，口感更佳。虽然叫灌肠，但是荞麦灌肠和普通灌肠完全不同，没有任何动物内脏。