龙口粉丝的来历

龙口粉丝，山东省烟台市特产，中国国家地理品牌产品。

明末清初，招远人创造了一种制作绿豆粉丝的新技艺。由于地理环境和气候优势，招远粉丝以“丝丝均匀、质地柔韧、光滑通透”著称。1860年，招远扇子开始在龙口港运销。为了区别于烟台其他地区的粉丝，包装上标有“龙口粉丝”和“招远基本处”的字样，起初被称为“龙口粉丝”。

2002年9月10日，原国家质检总局批准龙口粉丝在其原产地实施产品保护。

产品特性

龙口粉丝均匀细，纯净明亮，整齐柔韧，洁白透明。放在水里煮就软了，煮久了也不会碎。吃起来嫩滑可口，有嚼劲。按照现行国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。

产地环境

山东烟台是典型的暖温带大陆性季风区，半湿润，四季分明，风温和，温度适宜，湿度低，日照时间长，微生物体系独特，适宜龙口粉丝生产。

历史渊源

龙口粉丝是我国传统特产之一，生产历史悠久。据史料记载，它已有300多年的历史。招远是最不成熟的地方，后来逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。

龙口粉丝最早的出口可以追溯到一百多年前。民国五年(1916年)龙口口岸开埠后，粉丝直接运往香港和东南亚各国。此时招远、龙口生产的粉丝大部分销往龙口粉丝村，龙口成为粉丝集散地，因此得名龙口粉丝。因其原料优良、气候适宜、加工精细，产品品质优良，被称为“粉丝之冠”。

用淀粉加工粉丝，在中国至少有1400年的历史。北魏贾思勰的《齐姚敏书》中记载，制粉的做法是将大米浸泡，在其醋中淘氮，熟磨，装袋，用棍子搅拌，停止和清除。

宋代陈搜达在他的《本心斋书方》中写道:“磨绿珠，散为银缕”，形象地描述了绿豆粉丝的做法。

龙口粉条是劳动人民在实践中不断总结、改进、完善，逐渐发展到今天的先进技术和优良品质。明代嘉靖年间，在商界声名鹊起，畅销海内外。历史上因从龙口港运出而得名龙口扇。

历史上招远市一直是龙口粉丝的主要产地。据《吉焦铁路沿线经济调查》(1933)记载，招远粉条品质优良，产量丰富，居全省之首。生产者多在县城北部，年产量10万包以上，每包重180公斤。当时招远粉丝产量相当于山东省其他县的总和。

根据1934年版的《中国工业体系》，“粉丝业是山东省的特产...市场广阔。招远尤其以其产品闻名。据专业统计，全县60%的农产品与面粉行业有关，每年出口到上海、宁波、厦门、香港、九龙、新加坡，占龙口粉丝出口的70%”。可见招远市在扇子产业发展史上的重要地位。