锡伯族特色菜

大多数锡伯族人习惯一日三餐。主食主要是米饭和面条。东北锡伯族吃大米、高粱、小米，新疆锡伯族吃小麦。其中，用面团做成的面包是新疆锡伯族几乎一日三餐的必备食品，称为“法拉哈”。

锡伯族也吃蒸面，韭菜，饺子。仡佬族的许多传统民间节日大多与汉族相同。如春节、清明节、端午节等。每年农历大年三十前，家家户户都要杀猪宰羊，做各种年菜、年糕、炸果子。除夕那天，全家人一起开始包饺子，正月十五饺子下锅。第二，一开始吃长寿面。

特色美食

米尊酱

米尊是锡伯族人用来调味的具有民族特色的面酱。每年农历四月十八前，家家户户都要发芽几十斤小麦。刚发芽就倒入开水锅中煮熟。把它放在瓦罐里，盖在耐火材料最热的地方。几天后发酵成酒曲状，甜甜的(此时不可食用)。有时在发酵过程中被厌氧肉毒杆菌污染。以前人们不知道这个道理，误吃了。结果，许多人生病了，甚至失去了生命。类似甜面酱。

做各种果酱，做罐头是锡伯族妇女的特长。每年夏天，女人们都会做各种果酱、番茄酱和其他罐头食品。经常做的有杏酱、草莓酱、桃酱、苹果酱、糖水葡萄、糖水海棠果等等。蔬菜罐头有番茄酱、虎皮辣椒、烤茄子等。

方法是将成品放入玻璃罐瓶中，盖上瓶盖，盖上密封圈，放入沸水锅中蒸半小时左右。蒸好后，立即拧紧瓶盖，这样可以达到密封的效果。家里生产的罐头可谓是绿色食品，没有任何添加剂，原汁原味，独一无二。

锡伯派

锡伯派，当地人称为“法拉粉”，是每天都离不开的日常主食。其做法:面团软化，面团发酵透后擀薄，糊在锅底，三转九转后熟。其大小随铁锅大小而异，一般直径约三四十厘米，厚度约一厘米。一般用生铁锅烤面包。掌握火候是关键。只有把握好火候，烤出来的面包才能嫩滑可口。

材料:水1碗，面粉1碗半，发酵粉少许，小苏打1/2茶匙

练习:

1。将酵母加入水中搅拌，然后加入面粉；

2。用筷子将面粉和水混合均匀后，用手轻轻揉成柔软的面团；

3。盖上保鲜膜，发酵完成后取出；

4。小苏打中再加入半碗面粉，搅拌均匀，和发酵好的面团揉在一起，换保鲜膜，然后醒发15分钟；

5。将面团切成小块备用；在面板上撒上面粉，用擀面杖擀出一小部分面团，放入加热的锅中；

6。中火加热半分钟到一分钟后，糕点表面开始出现小气泡。翻过来烤半分钟左右。之后整个糕点开始像空气一样鼓起来，然后翻过来烤半分钟就可以上桌了。

锡伯族的布拉哈雪凝门(鱼

“布拉哈雪谷”是一种水边植物。“哈雪克鱼”是锡伯族特有的炖鱼方法，历史悠久。以大泽边出产的特色植物为主要辅料，用铁锅、木头、湖水炖鲜鱼，别有风味。兰西县安也勒和赵一(锡伯族)家庭的几代女主人都会做“哈塞克鱼”，这种鱼代代相传。