擂茶怎么吃法

擂茶，又名三生堂，是客家人的特色小吃。茶叶流传多年，有解暑、清热解毒的功效。茶要用开水烫一下才能吃。

磨茶的开水水温很有讲究。温度不能太高或太低。水温太高，混合物的蛋白质凝固太快，擀出来的茶淡而不乳；水温太低，茶就煮不出来。喝下去不仅会有臭味，还会有青草味。“一般水温控制在90摄氏度左右，冲出来的茶就可以‘勾兑’了。

坐好后，在大家面前放一个小碗，碗里放一个“脚”球。将“脚”转入碗中后，用煨锅冲下一碗开水。锅要提得高，水要洗得快，让水在碗里洗成漩涡，让脚在漩涡里自然洗得均匀。

水壶停水，随着碗中热气的涌出，飘出一股独特的香气。这样擀出来的茶叶被当地人称为“清水擀茶”。

还有一种“打滚茶”，就是将米粉用冷水融化，放在铁锅里用文火煮成糊状，然后加入“脚”，拌匀，微煮。

擂茶其实是一种饮料。因“饺子”是擀制而成，故名擂茶。后来，人们将芝麻和盐放入揉捻的茶叶中，以增加其色、香和味。

喝茶的时候，桌上通常会有很多小碟子的食物，比如炒黄豆、花生、巴赞等。这些统称为“压桌”。桌子上压的食物越多，主人越有礼貌。

如何喝茶

1。吃绿茶:坐好后，在大家面前放一个小碗，碗里放一团“脚”。将“脚”转入碗中后，用煨锅冲下一碗开水。锅要提得高，水要洗得快，让水在碗里洗成漩涡，让脚在漩涡里自然洗得均匀。锅停水了，随着碗里热气的涌出，一股独特的香味飘了出来。这种茶被当地人称为“清水茶”。如果你工作累了，出了很多汗，用这种方式喝热茶会让你立刻解渴，感觉很舒服。

二、添料吃茶:先将米味或米锅放入中号碗中约1/3，然后将茶汤舀入碗中至七分满，再放入去皮煮熟的花生，再放入各种炒菜、炒豆等配菜即可食用。吃的时候很神奇，人间美味。

三、碎茶拌饭:取半碗米饭，加入各种青菜配料，再拌上一勺茶汤，这样就能吃得好，吃得香。