重庆人喜欢麻辣，追求刺激，所以喜欢各种重口味江湖菜。江湖菜也是重庆的特色之一，在重庆人心目中可以和火锅、小面相提并论。那么你知道重庆江湖菜的名字吗？现在巴拉排名网边肖为您带来重庆十大江湖菜的名字。来看看吧！
来凤鱼 重庆是 近年来；江湖菜 时尚的鼻祖，[白]其次是辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。然后这些流行的 江湖菜 ，在烹饪技术上，还没有摆脱 来凤鱼 的影响。
形容这种鱼的味道，可以概括为辣、鲜、香、嫩。来凤鱼选材考究，是未受污染水域的鲢鱼。据来凤镇的厨师说，这种鱼很嫩，味道很好。而新鲜的鲢鱼富含人体必需的脂肪酸、卵磷脂和多种微量元素，需要采用传统的生产工艺才能更完整地保留这种营养。
猫王以鸭血为主要原料，其烹饪技巧主要是烹饪。它的味道是辛辣的。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。此菜以生血为原料，水煮食用，以毛肚内脏为主料，故名。猫王是重庆的特色菜，也是重庆菜的鼻祖之一。
此菜煮着吃，故名毛血旺。其口感麻辣鲜香，汁多味浓。重庆毛血旺中常见添加的主辅料有鸭血、百叶帘、鳝鱼、黄喉、黑木耳、豆皮、金针菇等。这绝对是一道值得品尝的巴蜀名菜！
春鸡起源于重庆南山，是近年来流行于重庆和四川的新菜肴之一。又辣又好吃，回味无穷。据说一开始店家用竹竿接泉水，引到厨房。小鸡洗净，剁成小块，放入瓦罐中，与泉水混合，放在火上煨。用红辣椒、紫辣椒、绿大蒜、黄姜和一把黑蘑菇，他们做了春鸡。如果你想吃正宗的春鸡，你应该去南水春鸡街。吃完后，你还可以在一棵树旁停下来欣赏夜景！
但是爱吃辣椒的人都会爱上重庆辣子鸡！重庆辣子鸡是当地的名菜，属于川菜，是重庆江湖菜的祖先之一。辣子鸡作为川菜的经典，是全国各地的名菜，因其起源于重庆歌乐山而得名。菜的颜色是鲜红色和棕色，辣，醇厚，甜。这道菜通常以鸡肉为主料，葱花、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、味精为辅料。营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。
啤酒鸭是一种风味独特的特殊美味，是食客们喜爱的一道菜。据说起源于清朝。做啤酒鸭有很多种方法。它的主要成分是鸭子和啤酒。用啤酒炖鸭肉做一道菜，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅味道鲜美，还带有啤酒香味。
重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。它起源于重庆渝北地区，风味独特。虽然方法简单，但做工非常讲究。需要将鱼片放入开水中，快速煮熟，然后淋上辣椒、胡椒粉等配料。重庆水煮鱼口感嫩滑，油而不腻，麻辣鲜香。水煮鱼不仅有鱼腥味，还能保持鱼肉鲜嫩。满满的辣椒鲜艳夺目，辣而不燥，麻而不苦。
口水鸡是川菜中的一道凉菜。这道菜麻辣爽口，味道鲜美，鲜嫩可口，食材很有讲究。你必须选择一只家养的本地公鸡。调味重，调料丰富，有 闻名巴蜀三千里，闻名江南十二州 的声誉。口水鸡这个名字不好听。为什么叫这个名字是因为菜里有大量的花椒，让你嘴巴麻痹，不由自主的流口水！
太安鱼俗称 沱鱼 ，是重庆江湖菜中的一道名菜。在泰安停车的司机发现，这里的鱼味道鲜美、天然，而且有一套特别的做法，然后就传遍了全世界。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆的一道名菜。
来自重庆大足邮亭镇的鲫鱼，1997年开始流行。调料很多，吃法也很讲究。邮亭的鲫鱼不得不说是麻辣结合，酸酸爽口。这道菜就是炒红辣椒，郫县豆瓣，辣椒粉，姜米，花椒等原料。当锅里的油和汤变红时，加入猪骨、料酒和泡萝卜制成的鲜汤调味，加入炸好的鲫鱼煮熟后即可食用。汤汁鲜嫩，味道深透整条鱼，麻辣鲜香，越吃越香，让人欲罢不能。
腌牛蛙是川渝名菜，属于川菜。是最常见最容易做的。煮熟后吃起来咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀，去皮头，内脏洗净，切块，用盐、胡椒粉、豆粉、料酒上浆调味。红辣椒泡发，去蒂去籽，切段，大葱洗净，生姜切成姜米。将锅里的油加热到七成热，将牛蛙从锅里捞起。炒锅热少许油，下姜米、泡椒炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，炒锅放味精、葱白，翻锅。
