煲了半天的肉汤,营养全在汤里这种说法对吗

煲汤时营养全在汤里面说法对吗？煲汤时不喜欢吃肉怎么办？

很多人只喝汤不吃肉，以为最后的营养都在汤里。这种认知其实是错误的。肉汤里的主要营养成分还是在肉里面，那么不爱吃肉的人怎么补充营养呢？肉汤的营养全在汤里是真的吗？下面介绍一下。

煲汤真的营养全在汤里吗？

正确答案:错误

分析:Take 瓦罐鸡汤 比如鸡肉含有20.9%的蛋白质和9.5%的脂肪，而鸡汤只含有1.3%的蛋白质和2.4%的脂肪，脂肪含量比蛋白质多得多(两倍)。这里值得注意的是，鸡汤中95%的物质都是水。

由此可见，如果只喝汤不吃肉，喝得最多的其实是水、脂肪、盐等调味品，长期下去必然增加肥胖(脂肪摄入)、高血压(盐摄入)等健康风险。

所以，肉里面的营养比汤里面的营养更丰富更好。

尤其是那种含油量特别高的肉汤，比如母鸡汤，老鸭汤。汤烧开后，可以看到汤面上有一层金黄色的浮油，如猪蹄汤、五花肉汤等。汤的颜色是乳白色，其实是脂肪的颜色。这种肉汤喝多了，肉里面蛋白质的摄入其实并不丰富。相反，摄入肉类中掺入的饱和脂肪、胆固醇和核苷(合成的对于一些体力不支、身体衰弱的人来说，可以补充大量的能量，提供一些营养，但对于更多的人来说，如肥胖、高血压、高尿酸或痛风患者，就不太友好了。有心脑血管慢性疾病的人最好避免喝这种含油量高的肉汤。

做汤的时候不爱吃肉怎么办？

肉汤中除水外，还有少量可溶性蛋白质、游离氨基酸、B族维生素和钾。虽然少，但对于不能直接吃肉的人，比如消化能力弱的人，喝肉汤也能补充一点营养。比如用肉汤煮粥，就比只喝米粥好。美味的肉汤也可以刺激他们的食欲。

但从肉中溶出的营养成分只是少数，主要营养成分还在肉中。

所以，让肉汤更有营养的一个方法就是加入一些其他有营养的食物，一起煮(吃)。

比如多补充蔬菜:胡萝卜、洋葱、西红柿、玉米、蘑菇等。再加点土豆扁豆等淀粉类食物，又是一道菜。

蔬菜如玉米、蘑菇、海带、西红柿等。，都自带新鲜物质，和肉一起煮。协同作用让汤变得鲜。不加盐、味精等调料，非常新鲜，减少了盐分，增加了营养。