冷冻食品如何炸

过年炸制冷冻食品哪种操作更安全？解冻后再炸

快过年了，很多人会在家里炒一些丸子、鱼排之类的冷冻食品。那么过年的时候炸冷冻食品哪种操作更安全呢？以下是小编:蚂蚁庄园1月20日答案介绍。

春节期间蚂蚁炒速冻食品什么样的操作比较安全？

正确答案:解冻后再炸。

分析:如果是冷冻半成品，可以直接在锅里炸，比如冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、鸡块、春卷等。在超市买的。因为半成品食物外面裹了一层淀粉或者面包屑，直接在锅里炸不会炸油。但是如果是冷冻的大块肉，鸡腿，鱼，鸡胸肉之类的，就不能直接油炸了。需要解冻，沥干水分，油炸。

由于这种冷冻食品被冰块包裹，含有大量水分，如果直接在油锅里炸，表面的水分不仅会引起油爆，使操作非常危险，还会使炸出来的食物外焦内焦，还会损伤锅体。一般来说，冷冻食品可以直接油炸，它的外包装上会有说明。

如果是 不用解冻，可以直接油炸 “”字样表示这种可以直接放油锅里炸。

油炸冷冻食品的注意事项

使用干性油，如花生油和棕榈油。该油富含油酸，碘含量低，相对稳定，油温超过200度；c也不会氧化烟雾。菜籽油、棉籽油、大豆油等半干性油加热后容易发生热氧化，尤其是大豆油，还容易产生豆腥味。

不同的食物有不同的油炸温度。要详细阅读冷冻食品包装上的说明，最好在家里准备一个可以测量温度的炸锅。即使是新手，成功率也一定会大大提高。油炸时，不要一次放太多冷冻食品，以免油炸温度下降。皮呈金棕色时，换成大火煎，这样油就能挤出来了。用渔网捞上来后，装盘即可。

食物放入油锅后，用锅盖盖好，减少油的热量损失，油与空气体的接触面和热氧化。